Para degustar en compañía

Patatas San Nicasio no es un producto para el consumo inconsciente y compulsivo, sino una exquisitez para degustar lentamente, con un aperitivo, como ingrediente insospechado de un plato, siempre en cantidades moderadas y como parte de una dieta sana y equilibrada.

   Ricas en grasas monoinsaturadas  repletas de antioxidantes (en el aceite de oliva virgen extra) y en carbohidratos complejos y vitamina C (en las patatas), las patatas San Nicasio son el ejemplo de cómo un producto considerado como típico de la “comida rápida” puede reinventarse a sí mismo y transformarse en un plato nuevo y exquisito.  

Entrantes y Maridajes
Sugerencias de nuestro Chipmaster

• Adornar las  ensaladas con Patatas San Nicasio repartidas por encima.
  
  
• Aportar  “crujiente” a un gazpacho o un salmorejo, coronándolo con unas San Nicasio  partidas en trozos.
  
  
• Incorporar unas  cuantas Patatas San Nicasio a los platos infantiles de verduras y  pescados.
   
  
• Enriquecer los encurtidos y aceitunas con unas cuantas patatas fritas servidas en el mismo plato.

Receta #1
Por Javier Librero
Jefe de Cocina Hotel Wellington

Milhojas de tortilla de
Patatas San Nicasio y
tomate asado en plancha
con salsa brava

INGREDIENTES

30 gr Patatas fritas San Nicasio
2 Huevos
1 Tomate
1 dl Aceite Rincón de la Subbetica

(Ingredientes para la salsa)
1 Tomate grande maduro
1/2 Cebolla
1 dl Vinagre de Jerez
1 dl Aceite Rincón de la Subbetica
2 Cayenas 
Comino molido

ELABORACIÓN

Para la salsa pochar la cebolla picada con
el aceite y añadir el tomate, el comino, la cayena y el vinagre. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, triturar finamente,  pasar por un chino y poner a punto de sal.

Batir los huevos y añadir las patatas
chafadas en el último momento para que no pierdan el crujiente, hacer tres tortillas  con la ayuda de un aro metálico del mismo diámetro que el tomate. Cortar el tomate en rodajas y pasarlo por la plancha. Montar las tortillas y el tomate en forma de milhojas.

Disponer la salsa brava en el plato el milhojas y decorar con una patata chips y un ramita de perejil rizado.